Taco aux crevettes par Paul Delrez

Le créatif chef Paul Delrez nous partage sa réinterprétation des tacos en y intégrant la crevette de Madagascar labellisée ASC !

Inspirante, gourmet et gourmande, proposez cette recette à votre famille et amis pour un dîner ensoleillé.

Ingrédients

• 250gr de crevettes de Madagascar
• 1 noix de coco
• 1 avocat
• 1cas de sésame
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de citronnelle
• 2 piments rouges
• 1 cas de gochujang
• 2 cas de sauce soja sucrée
• 1 citron vert
• 3 fruits de la passion
• 2 sucrines
• 1 bouquet de coriandre
• 1 branche d’oignon jeune
• Oignons frits

Recette

• Nettoyez les crevettes, et rincez-les à l’eau claire.
• Préparez ensuite la marinade en hachant les piments, la citronnelle, l’ail, la sauce soja, le gochujang et l’eau de coco et marinez les crevettes pendant 30min au frais.
• Ensuite, chauffez un poêle avec un filet d’huile et saisissez les gambas à feu vif.
• Hachez les crevettes et mélangez les avec l’avocat coupé en dés, le fruit de la passion, le jus de citron vert, l’oignon et la coriandre ciselés et les graines de sésame. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Ensuite, ouvrez la noix de coco en deux, déposez-y une feuille de sucrine, garnissez la de votre préparation de crevettes et terminez avec les oignons frits.