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Bar grillé avec légumes de printemps et vinaigrette au citron et à la moutarde
Ingrédients 2 filets de bar (ou le poisson blanc de votre choix) Légumes de printemps: 1 oignon rouge, 1 bulbe de fenouil, du brocoli, une demi courgette Persil frais Huile d’olive (3 fois la quantité de jus de citron) 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à café de miel. Le jus […]
Spaghetti aux crevettes avec son bouillon par Mathis Molinié
Ingrédients : 10 crevettes de Madagascar 300g de spaghetti 4 gousses d’ails Un oignon Vin blanc Coriandre Sel poivre Huile d’olive Recette : Décortiquer les crevettes, cuire les têtes et se servir des carcasses pour les faire revenir, verser le vin blanc puis de l’eau et laisser reposer, et le passer au chinois Cuire les […]
Saumon en croûte
Couper en dés 3-4 gousses d’ail et les faire revenir pendant une minute dans 30 g de beurre. Ajouter environ 150 g d’épinards et de cresson lavés et les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Essorer l’excédent d’eau et bien hacher. Ajouter les légumes verts hachés avec un peu de zeste de […]
Cocktail de crevettes à la mexicaine
Il vous faut 300 à 400 g de crevettes royales labellisées ASC, crues ou cuites. Si vous utilisez des crevettes crues, coupez quelques gousses d’ail en dés et faites-les revenir dans un peu d’huile avant d’ajouter les crevettes et de les faire cuire pendant environ 4 minutes. Laisser refroidir, hacher la moitié des crevettes et […]
Filets de basa méditerranéens en papillote
Préchauffez le four à 200C, ventilateur 180C, thermostat 6, ou chauffez un barbecue jusqu’à ce qu’il soit chaud – si vous utilisez du charbon de bois, attendez qu’il devienne gris clair. Posez une feuille d’aluminium de 35 cm x 30 cm sur le plan de travail, puis une feuille de papier sulfurisé de la même […]
Brochettes de saumon tikka avec raïta
Faites chauffer une poêle à frire ou un barbecue. Si vous utilisez du charbon de bois, attendez qu’il devienne gris clair. Trempez 8 brochettes en bois dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes, ou mettez de côté des brochettes en métal. Versez les morceaux de saumon dans un bol, ajoutez la pâte tikka […]
Paëlla aux crevettes de Madagascar
Faites chauffer un barbecue jusqu’à ce qu’il soit chaud – si vous utilisez du charbon de bois, attendez qu’il soit devenu gris clair. Chauffez une grande poêle à paëlla. Ajoutez l’huile d’olive et le chorizo et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le chorizo commence à libérer ses huiles. Ajoutez l’oignon […]
Tacos de poisson Basa
Mélangez une cuillère à café de paprika, d’origan, de cumin et de coriandre moulue. Ajoutez le jus d’un citron vert, mélangez et versez sur deux filets de basa en étalant le mélange à l’aide d’une cuillère. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 180 et réservez. Pour préparer le guacamole, écrasez 2 avocats, rajoutez […]
Tagliatelles au saumon et aux petits pois
Faites cuire environ 400 g de tagliatelles selon les instructions figurant sur l’emballage. Une fois cuites, égouttez les et conservez environ 50 ml d’eau de cuisson. Coupez un oignon en dés et faites le cuire à feu doux dans un filet d’huile. 3 minutes plus tard, ajoutez 2 gousses d’ail hachées, 100 g de petits […]
Moules vertes à la thaïlandaise
Lavez les moules dans une passoire afin d’éliminer toute trace de saleté ou de sable et retirez et jetez les barbes. Jetez les moules dont la coquille est fissurée, qui ne sont pas bien fermées et qui ne se referment pas lorsqu’on les frappe fermement. Faites chauffer une grande casserole. Ajoutez l’huile végétale et les […]