Bar grillé avec légumes de printemps et vinaigrette au citron et à la moutarde

Instructions: 

Temps de préparation : 20 minutes

Pour la vinaigrette

Ajouter l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bocal. Bien agiter pour mélanger.

Préparation des légumes

Couper les légumes en tranches de taille similaire.

Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.

Faire chauffer une poêle (vous pouvez également utiliser un barbecue ou un gril).

Faire cuire les légumes pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient grillés, tout en conservant un peu de croquant.

Retirer les légumes et les mettre de côté.

Préparation du poisson

Entailler la peau du bar à l’aide d’un couteau pour éviter qu’elle ne se recroqueville pendant la cuisson.

Arroser d’un peu d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.

Cuire le bar dans la poêle pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante

Retourner et cuire encore 2 minutes.

Présenter le plat

1. Avant de servir, enduisez les légumes dans un bol avec votre vinaigrette
2. Dresser l’assiette avec les légumes assaisonnés
3. Ajouter le bar sur les légumes.
4. Saupoudrer de persil haché pour la garniture.