Bar grillé avec sa salade de quinoa et son tzatziki

Bar
Badigeonnez délicatement les filets de bar avec de l’huile d’olive et saupoudrez-les d’une pincée de poivre. Faites cuire au grill pendant 10 à 15 minutes, retournez le poisson à mi-cuisson. Salez le poisson et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive.

Salade de quinoa
Laissez tremper le quinoa dans de l’eau pendant au moins 4 heures puis faites-le bouillir dans de l’eau salée pendant 5 à 7 minutes. Éteignez le feu et laissez les graines gonfler pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.

Tzatziki
Enlevez les pépins du concombre puis râpez-le avec une mandoline. Laissez le concombre s’égoutter dans une passoire pendant une demi-heure. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les bien afin d’obtenir une pâte. Versez le yaourt dans un saladier et assaisonnez-le avec du sel, de l’huile d’olive et du vinaigre. Mélangez bien. Écrasez le concombre avec le dos d’une cuillère et ajoutez-le au yaourt. Ajoutez la pâte d’ail et mélangez de nouveau.

Présentation
Placez le filet de bar sur la salade de quinoa et servez avec votre Tzatziki.