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Brochettes de crevettes et légumes
décembre 22, 2020
- 300 g de crevettes tigrées (crues, décortiquées, décongelées si elles sont congelées)
- Le zeste d'un citron vert
- 10g de graines de fenouil
- 2 oignons rouges (pelés et coupés en quartiers)
- 2 courgettes (coupées en lamelles)
- 150g de tomates cerises
- 200ml d'huile d'olive
- 300ml de bouillon de poisson
- 150ml de vin blanc
- Une demie gousse de vanille
- 20ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 30g de beurre
- 2 échalotes (finement coupées)
- 1 chili (haché)
- Sel
Pour 4
Easy
Préparation: 30 Minutes
- Faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et déglacez avec du vin blanc. Ajoutez le fumet de poisson et faites cuire pendant 15 minutes. Ajoutez la crème, le lait de coco, les graines de vanille et les graines de fenouil et faites cuire pendant 4 à 6 minutes pour faire réduire.
- Incorporez le beurre en plusieurs étapes à l’aide d’un fouet, filtrez la sauce et réservez-la au chaud.
- Mélangez le zeste de citron vert et l’huile d’olive dans un bol. Enfilez les crevettes, les courgettes, les oignons et les tomates cerises sur les brochettes. Badigeonnez avec l’huile aux zestes de citron vert, et assaisonnez avec du sel et du piment.
- Faites griller les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté et servez-les avec du riz et de la sauce.