Dorade grillée avec sa casserole de pommes de terre à l’ail et sa sauce de baies sauvages

Dorade grillée
Badigeonnez délicatement les filets de dorade avec un filet d’huile d’olive et saupoudrez-les d’une pincée de poivre. Faites cuire au grill pendant 10 à 15 minutes, retournez le poisson à mi-cuisson. Assaisonnez le filet avec du sel et un filet d’huile d’olive extra-vierge.

Casserole de pommes de terre à l’ail
Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pelez-les puis réduisez-les grossièrement en purée. Ajoutez de l’ail finement émincé, de l’huile, du sel et du poivre à la préparation. Formez des galettes à partir de la préparation puis faites-les cuire des deux côtés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles brunissent.

Sauce de baies sauvages
Faites cuire les baies dans une poêle avec le sucre et quelques cuillerées d’eau. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes en les remuant de temps en temps et en écrasant les fruits avec une cuillère. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et le jus de citron. Pour une sauce à l’aspect velouté, placez la préparation dans un mixeur et ajoutez-y un filet d’huile d’olive.

Présentation
Placez la dorade sur les galettes de pommes de terre puis garnissez avec la sauce de baies sauvages.