Filet de truite fumé au quinoa et à la salade de pommes

Préparer le quinoa dans le bouillon et ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le poivre et le sel.

Couper une partie des fines herbes et ajouter au quinoa.

Peler la pomme vert et la couper en petit dés. Mélanger la pomme avec le quinoa.

Cuire le cresson avec les fines herbes avec un peu de bouillon jusqu’à ce que les feuilles soient tendres. Faire sécher et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.

Servir le mélange à base de quinoa dans une assiette creuse, ajouter la sauce au cresson par dessus et saupoudrer de graines de sésame.

Bon appétit !