Linguines aux moules

Faire cuire les linguines dans de l’eau bouillante et salée environ 10-12 minutes. A la fin de la cuisson, faire passer les pâtes dans une passoire et les laisser de côté.

Nettoyer les moules et les faire cuire à la vapeur dans une casserole jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Faire dorer les échalotes, l’ail et la moitié du persil avec une noix de beurre dans une grande casserole. Ajouter les linguines et les moules, bien mélanger et couvrir. Laisser cuire pendant quelques minutes à feu doux à moyen.

Ajouter du sel, du poivre, le reste de persil et l’estragon.

Servir bien chaud.