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Noix de Saint-Jacques, légumes, sauce au beurre
décembre 22, 2020
- 4 coquilles Saint-Jacques
- 100mL de bouillon de poisson
- 100 mL de crème
- 50mL de vin blanc
- 75g de beurre
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 patate douce moyenne
- 2 carottes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de thym frais
Ingredients
Medium
Préparation: 30 Minutes
- Pour la sauce à la crème, mettez le bouillon, la crème et le vin blanc dans une casserole, et faites mijoter jusqu’à ce que la préparation ait réduit à l’épaisseur souhaitée. Ajouter le beurre en petits cubes et remuer. Saler et poivrer.
- Coupez les légumes en dés et faites-les suer dans l’huile d’olive. Placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que le tout soit cuit.
- Faites revenir les coquilles Saint-Jacques dans du beurre sur chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et juste cuites. Cela prendra 3 à 4 minutes.
- Déposez les noix de Saint-Jacques sur les légumes coupés en dés, avec la sauce à la crème. Garnissez de thym et servez avec des haricots verts.