Pavés de saumon, gaspacho à la tomate, oignons rouges caramélisés

Saumon
Badigeonnez les pavés de saumon avec de l’huile d’olive et du poivre noir. Faites chauffer une poêle à feu vif, puis ajoutez le saumon et faites-le cuire pendant 3 minutes de chaque côté. Saupoudrez de sel.

Gazpacho
Coupez les tomates. Mettez-les dans un mixeur avec une cuillère à café de sucre, une pincée de sel, du poivre noir moulu et de l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Oignons caramélisés
Épluchez et coupez les oignons en rondelles. Faites-les cuire dans une poêle avec le reste de sucre, le vinaigre et un peu d’eau. Faites cuire pendant environ une heure à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez du sel selon votre goût.

Présentation 
Versez le gaspacho dans un bol et placez le saumon au milieu. Recouvrez d’une cuillerée d’oignons caramélisés.