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Risotto de crevettes
Easy
Préparation: 31 Minutes
- Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis rincez-les sous l’eau froide. Égoutter et couper en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir doucement les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais avant qu’elles colorent. Ajouter le riz et le safran et cuire 2 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.
- Ajouter le bouillon de poisson au riz, une louche à la fois, en remuant et en attendant qu’il soit complètement absorbé, avant d’ajouter la suivante. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Réserver une fois que tout le liquide a été absorbé.
- Ajouter le parmesan râpé (en conserver pour la garniture) et les asperges au risotto et remuer jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faire revenir les crevettes dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes.
- Pour servir, répartir le risotto dans deux bols et garnir de parmesan, de crevettes, d’oignon rouge finement émincé et de ciboulette hachée.
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