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Saumon poché à la betterave et aux chips de patate douce
Medium
Préparation: 20 Minutes
- Faire frire les tranches de patate douce jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Saler et réserver sur une serviette en papier.
- Dans une poêle, faire revenir l’échalote, le thym et le laurier dans de l’huile, puis ajouter la betterave et l’ail. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant d’ajouter le bouillon. Ajouter ensuite la crème, le poivre et le sel et laisser réduire jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée pour la sauce. Passer le mélange au tamis pour obtenir une sauce onctueuse et crémeuse.
- Diviser le saumon en morceaux puis saler et poivrer. Pocher ou cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
- Déposer le saumon sur la sauce et décorer avec les chips de patate douce et les œufs de saumon. Servir avec une salade verte croquante.
This recipe was brought to you by Mowi