Tilapia sucré et épicé au riz et aux éclats de cacahuètes

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau salée et laissez-le refroidir complétement.

Lavez les filets de tilapia, séchez-les et coupez-les en morceaux. Pelez et pressez les gousses d’ail. Faites mariner les morceaux de poisson dans 1 cuillère à soupe de sauce soja, la sauce aigre-douce, l’ail et le gingembre pendant environ 20 minutes au frigo.

Pelez et hachez finement les échalotes. Lavez et nettoyez les oignons nouveaux, coupez-les en fines rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec les échalotes et l’huile d’arachide. Lavez les légumes. Épluchez et coupez les carottes. Coupez les pois gourmands en fines lanières. Hachez les cacahuètes.

Mettez les carottes, les pois gourmands et les bouquets de brocoli dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide. Incorporez la pâte de curry et faites revenir environ 8 à 10 minutes à feu moyen. Coupez le chou chinois en fines lamelles et faites-le revenir rapidement à la fin de la cuisson.

Mélangez le riz avec le beurre de cacahuète, le curcuma et le cumin dans les légumes et faites revenir environ 5 minutes. Assaisonnez avec la sauce soja.

Dans une nouvelle poêle, faites revenir le poisson sur toutes les faces pendant env. 3 minutes avec le reste d’huile de cacahuète. Servez ensuite avec le riz et saupoudrez de cacahuètes.

Recette : Dee’s Küche @deeskueche ; Photo : Julia Cawley Photography @juliacawleyphotography