• 35 m
  • Easy

Pour 2

Ingrédients

  • 2 filets de 200 g de bar labellisé ASC
  • 300 g de quinoa
  • 200 g de yaourt à la grecque
  • 175 g de concombre
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive extra-vierge

Instructions

Bar
Badigeonnez délicatement les filets de bar avec de l’huile d’olive et saupoudrez-les d’une pincée de poivre. Faites cuire au grill pendant 10 à 15 minutes, retournez le poisson à mi-cuisson. Salez le poisson et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive.

 

Salade de quinoa
Laissez tremper le quinoa dans de l’eau pendant au moins 4 heures puis faites-le bouillir dans de l’eau salée pendant 5 à 7 minutes. Éteignez le feu et laissez les graines gonfler pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.

 

Tzatziki
Enlevez les pépins du concombre puis râpez-le avec une mandoline. Laissez le concombre s’égoutter dans une passoire pendant une demi-heure. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les bien afin d’obtenir une pâte. Versez le yaourt dans un saladier et assaisonnez-le avec du sel, de l’huile d’olive et du vinaigre. Mélangez bien. Écrasez le concombre avec le dos d’une cuillère et ajoutez-le au yaourt. Ajoutez la pâte d’ail et mélangez de nouveau.

 

Présentation
Placez le filet de bar sur la salade de quinoa et servez avec votre Tzatziki.

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