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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 filets de 90g de daurade labellisée ASC
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 1 citron, zesté et pressé
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 400g de pastèque écorchée et coupée en petit morceaux
  • La moitié d’un oignon rouge finement haché
  • 20g de feuilles de persil plat fraiches
  • 20g de feuilles de menthe fraiches, grossièrement hachées si trop grandes
  • 100g de feta, en petits morceaux
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

Un délicieux contraste entre une daurade à la peau chaude et croustillante et une salade de pastèque fraîche. Nous adorons cette recette super simple de daurade. Avec un temps de cuisson de moins de 30 minutes, ce repas presque sans effort constitue un dîner léger ou un déjeuner rapide et savoureux. 

  1. Versez l’huile d’olive vierge extra dans un grand bol. Ajoutez le miel, le zeste et le jus de citron et assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis fouettez pour mélanger le tout.
  2. Ajoutez la pastèque, l’oignon rouge, les feuilles de persil et de menthe, puis mélangez pour les enrober de vinaigrette. Ajoutez la feta et mélangez une fois de plus, très délicatement, puis mettez de côté pendant la cuisson du poisson.
  3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la moitié de l’huile et placez la moitié des filets de daurade dans la poêle, côté peau vers le bas et appuyez très délicatement. Faites frire 2-3 minutes du côté de la peau jusqu’à ce qu’elle soit juste croustillante et dorée, puis retournez-la et faites-la cuire pendant encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit. Retirez et répétez avec le reste de l’huile et du poisson.
  4. Servez les filets avec la salade grecque de pastèque. 
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