• 30 m
  • Medium

Pour 2

Ingrédients

  • 4 coquilles Saint-Jacques
  • 100mL de bouillon de poisson
  • 100 mL de crème
  • 50mL de vin blanc
  • 75g de beurre
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 patate douce moyenne
  • 2 carottes
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de thym frais

Instructions

  1. Pour la sauce à la crème, mettez le bouillon, la crème et le vin blanc dans une casserole, et faites mijoter jusqu’à ce que la préparation ait réduit à l’épaisseur souhaitée. Ajouter le beurre en petits cubes et remuer. Saler et poivrer.
  2. Coupez les légumes en dés et faites-les suer dans l’huile d’olive. Placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que le tout soit cuit.
  3. Faites revenir les coquilles Saint-Jacques dans du beurre sur chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et juste cuites. Cela prendra 3 à 4 minutes.
  4. Déposez les noix de Saint-Jacques sur les légumes coupés en dés, avec la sauce à la crème. Garnissez de thym et servez avec des haricots verts.
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