• 30 m
  • Easy

Pour 4

Ingrédients

Portions: 4

  • 4 filets de 175g de saumon certifiés ASC (sans peau)
  • 6 blancs de poireaux
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 70ml de bouillon de poisson
  • 4 brins d'estragon
  • 4 cuillères à soupe de crème
  • Huile d’olive ou beurre, selon votre gout

Instructions

  • Hachez finement l’échalote et les poireaux, et coupez la carotte en petits dés. 
  • Répartissez les légumes sur 4 feuilles de papier aluminium ou sulfurisé suffisamment grandes pour être scellées en une papillote, et légèrement huilées ou beurrées. 
  • Salez et poivrez les filets de saumon des deux côtés, et placez-les sur les légumes.
  • Mélangez la crème et le bouillon de poisson, et déposez la préparation sur le saumon, à la cuillère. Ajoutez un brin d’estragon et fermez le papier aluminium ou le papier sulfurisé.
  • Faites cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
  • Servez avec des pommes de terre ou du riz. 
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