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L’engagement de Stolt Sea Farm en faveur d’une aquaculture responsable du turbot
« La certification n’est pas un objectif final, c’est un outil qui nous permet de nous concentrer sur la bonne façon de faire les choses et de maintenir une rigueur de gestion. » – Rubén Faraldo, Stolt Sea Farm
C’est ainsi que Rubén Faraldo, Directeur de la Division Poissons de Stolt Sea Farm, résume clairement la situation. L’entreprise vient d’obtenir la certification de l’ensemble de sa production de turbot selon les Référentiels ASC les plus strictes. Stolt exploite au total neuf fermes, une en Norvège et les autres le long de la côte nord-atlantique de l’Espagne et du Portugal.
Les eaux du nord de la péninsule ibérique offrent des conditions de qualité et de température idéales pour l’élevage du turbot. C’est pourquoi la filière turbot a vu le jour en Galice dans les années 1980, où l’entreprise norvégienne Stolt Sea Farm continue d’opérer « avec une grande robustesse », comme le note Faraldo. À tel point qu’elle coexiste avec la première réserve marine de Galice, Lira – Carnota, déclarée en 2007, des décennies après l’implantation de Stolt dans la région.
« Notre relation avec les organisations de pêcheurs est très positive et nous nous soutenons mutuellement dès que l’occasion se présente. Cela renforce également le message selon lequel la pêche et l’aquaculture sont des activités complémentaires et très importantes pour fournir aux consommateurs des protéines nutritionnelles de haute qualité », explique Carlos Tavares, Responsable Développement Durable de l’entreprise.
Une relation qui s’étend à tous les territoires où ils opèrent : « Nous mettons tout en œuvre pour maintenir une relation collaborative avec nos voisins, dans le but de construire un avenir commun. »
Une journée à la ferme de turbot de Stolt Sea Farm
Rubén Faraldo est clair sur ce point : « La priorité, à tout moment, est d’assurer le bien-être animal – pour leur propre intérêt et pour la qualité du produit que nous souhaitons offrir. »
Pour y parvenir, ils s’appuient sur des équipes professionnelles et engagées qui veillent à tous les aspects du cycle de vie du turbot : de la sélection des meilleurs géniteurs au maintien de la qualité de l’eau et à l’alimentation appropriée des alevins, en passant par la prévention des maladies. Un turbot peut passer jusqu’à trois ans en élevage, donc assurer son bien-être est à la fois un investissement et une obligation.
« Le stade de l’élevage des alevins est très technique. Les larves naissent à un niveau de développement très basique et tout facteur peut représenter une menace », souligne Faraldo. Pour promouvoir le bien-être des alevins à ce stade, Stolt Sea Farm cultive sur place des microalgues parce que « les larves se sentent plus détendues dans un environnement riche en microalgues et peuvent mieux voir le zooplancton qui leur sert de nourriture. »
Les référentiels sont extrêmement élevés ; chaque paramètre doit être correct pour réussir l’élevage.
Une aquaculture fondée sur la science
L’aquaculture responsable est la réponse pour nourrir une population croissante avec des aliments de qualité sans dépasser les limites de la planète et tout en respectant le bien-être des personnes et des animaux. C’est pourquoi on ne peut pas parler d’aquaculture sans parler de science – et d’innovation.
Chez Stolt Sea Farm, ils ont une longue histoire de collaboration avec diverses universités et centres technologiques pour développer des projets innovants. Ceux-ci incluent des améliorations de la productivité à toutes les étapes de l’élevage, des recherches de pointe en génétique productive, la prévention des maladies grâce à de nouvelles formulations de vaccins, le développement de formules d’aliments plus responsables et la promotion du bien-être des espèces pendant l’élevage. Leurs collaborations s’étendent non seulement à l’écosystème académique galicien, mais aussi à des institutions au Portugal, en France, en Norvège et au Danemark.
Nous devons continuer à travailler avec les universités et les centres de recherche pour acquérir des connaissances, progresser et combler les lacunes scientifiques. La science est le fondement du processus d’élevage.
Un choix nutritif et tourné vers l’avenir
Choisir le turbot certifié ASC de Stolt Sea Farm parce qu’il représente l’aliment de demain est déjà une bonne raison — mais il y en a bien d’autres : « En plus d’être délicieux, notre turbot est très nutritif, riche en protéines, source de phosphore et particulièrement riche en vitamine B12. Il a une texture ferme et une couleur blanche attrayante qui le rend polyvalent pour divers plats. De plus, l’International Taste Institute (ITI) a évalué notre turbot frais et surgelé comme exceptionnel », conclut Manuela Gómez, Responsable Marketing et Développement Commercial.
La certification ASC comme outil, non comme une fin
Cet engagement a été reconnu par des auditeurs indépendants, qui ont confirmé que les neuf fermes de turbot – chaque partie de leur production – peuvent porter le label ASC, la certification la plus élevée de l’aquaculture responsable.
« La certification n’est pas un objectif final, c’est un outil qui nous permet de nous concentrer sur la bonne façon de faire les choses et de maintenir notre maison en ordre », déclare Faraldo.
Pour Tavares, cela renforce leur message selon lequel leur produit est élevé de manière responsable, dans le respect de l’environnement et des communautés locales. « Cela nous aide à communiquer et à valider indépendamment tous les efforts que nous faisons à cet égard », conclut-il.
